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WE HAVE TWO WINNERS!!!
BEST BAGUETTE(SOURDOUGH):NATURAL BREAD CIE, Wantage
William Black
The Natural Bread Company Ltd.
BEST BAGUETTE(YEAST):GATINEAU, Oxford
Fabien Gautier
Pâtisserie Gatineau
Read the Oxford Mail's and Oxford Times coverage of the competition here
The competition...
Nominations. The nominations were open to all. The seven nominated baguettes were (in no specific order):
1) Waitrose stone-baked
2) Patisserie Blanc's regular baguette
3) Taylor's Deli
4) Pascal (Abingdon)
5) Natural Bread Cie (Wantage)
6) Gatineau
7) Sainsbury's Taste the Difference
The test: one (private) blind tasting test only was organised by frenchinoxford. The tasters rated the baguettes with one to three stars, according to three criteria. We then added the numbers of stars per baguette.
The jury was be composed of more than twelve volunteer people, with a French majority, with no professional links to a bakery.
Criteria:
1) Aspect and smell.
2) Crust and crumb of the loaf; the textures.
3) Taste.
La dégustation....
Nominations: Elles étaient ouvertes au grand public. Les baguettes nominées étaient (sans ordre particulier):
1) Waitrose stone-baked
2) Patisserie Blanc's regular baguette
3) Taylor's Deli
4) Pascal (Abingdon)
5) Natural Bread Cie (Wantage)
6) Gatineau
7) Sainsbury's Taste the Difference
Le test: une seule séance de dégustation (privée) à l'aveugle a été organisée par frenchinoxford. Les dégustateurs ont donné un score de une à trois étoiles pour chaque baguette selon trois critères. Nous avons ensuite compté le nombre d'étoiles par baguette.
Le jury: était composé d'au moins de douze personnes volontaires, n'ayant aucun lien professionnel avec une boulangerie, dont une majorité de français.
Les critères d'évaluation:
1) Aspect et odeur.
2) Croûte et mie; les textures.
3) Saveur.
